홋카이도

하코다테항

• 오징어 요리

  

  하코다테는 신선하고 투명한 오징어를 회 또는 오징어를 국수처럼 얇게 저며 만든 이카소멘(오징어 소면)으로 맛볼 수 있습니다.

   

• 하코다테 라면

  

  하코다테 라면은 소금과 닭고기로 만든 맑고 투명한 국물이 특징입니다.

   

오타루항

• 초밥

  

  오타루는 동해에 면한 항구 마을입니다. 현재 이곳은 100곳이 넘는 초밥집을 영업을 하지고 있어 신선한 해산물을 마음껏 즐길 수 있었습니다. 심지어 "스시야도리"(초밥집 거리)라는 이름의 거리도 있습니다.

   

• 모치(떡)

  

  오타루항이 홋카이도 개발의 관문이었을 때 이 항구에는 교통량이 많았습니다. 떡은 소화시키는데 시간이 걸려서 당시 항구 노동자들 사이에 인기가 높았다고 합니다. 현재 오타루에는 20여 곳의 모찌 가게가 있습니다.

   

도호쿠

아오모리항

• 오마 마구로(참치)

  

  유명한 오마 마구로는 전통적인 잇폰즈리(낚시줄 하나로 잡는 낚시) 방법으로 잡힙니다. 기름진 오마 마구로는 신선할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.

   

• 호타테 요리(가리비 요리)

  

  무쓰만에서 잡힌 호타테는 맛이 좋기로 유명합니다. 향기롭고 맛이 진하고 단 맛이 있어 일본 요리 외에도 서양 요리, 중화 요리로도 즐기실 수 있습니다.

   

간토

도쿄항

• 에도마에 스시(초밥)

  

  에도마에 스시는 손으로 만든 스시를 말하며 도쿄(옛 명칭 에도)의 향토 음식입니다. 주 재료는 도쿄만에서 잡은 신선한 해산물들입니다. 때로는 바닷장어나 대합과 같은 조리된 스시들도 올라옵니다.

   

• 몬자야키

  

  몬자야키는 잘 다진 야채와 고기 같은 여러 재료를 밀가루와 물을 넣은 반죽에 섞어 철판에서 부친 요리입니다. 굽기 전에 소스나 간장 등으로 간을 합니다.

   

요코하마항

• 중국 요리

  

  요코하마의 차이나타운은 일본에서 가장 큰 중국 사회로 정통 중국 요리를 맛볼 수 있는 500개 이상의 중국 식당이 있습니다.

   

• 아이스크림

  

  메이지 시대에 요코하마 바샤미치 거리에서 팔던 "아이스 크린"이 일본에서 최초로 판매된 아이스크림이라고 합니다.

   

주부

가나자와항

• 가가번 향토요리(지부니)

  

  지부니는 전통적인 가가번의 요리입니다. 이것은 오리와 닭고기에 밀가루와 야채로 만든 "스다레후"라는 특별한 재료를 뿌려 요리합니다.”

   

• 가부라스시

  

  소금에 절인 방어를 소금에 절인 순무 사이에 넣고 쌀누룩에 절여 발효시킨 음식입니다.

   

니가타항

• 니가타 초밥 삼매경 "기와미"

  

  2007년 니가타시 인구 50만명 돌파를 축하하기 위해 니가타의 초밥 장인들은 "기와미"라고 불리는 새로운 메뉴를 고안했습니다. 성게, 참치 대뱃살, 연어알 등 훌륭한 재료를 엄선하여 만든 초밥입니다.

   

• 다레 가쓰돈

  

  이것은 니가타의 별미입니다. "다레 가쓰돈"이라고 불리는 이 음식은 얇게 튀긴 돈까쓰를 달콤한 특제 간장 소스에 적셔 밥 위에 얹은 덮밥 요리입니다.

   

시미즈항

• 마구로(참치)

  

  시미즈항에 들어오는 냉동 참치의 양은 일본 최대입니다. 시미즈는 훌륭한 참치 초밥 식당으로 유명합니다. 가끔 관광객 환영 행사로 "참치 절단쇼"를 볼 수도 있습니다.

   

• 모쓰 카레

  

  모쓰 카레는 돼지 창자를 카레에 같이 끓인 것으로 시미즈시의 별미입니다.

   

간사이

고베항

• 고베 소고기

  

  고베 소고기는 고베시에서 나오는 최고 소고기 상품입니다. 이 소고기는 일본뿐 아니라 전 세계적으로도 유명합니다.

   

• 고베 과자와 빵

  

  국제 무역의 중심항으로 발전한 고베는 일본 과자의 탄생지입니다. 고베의 아무 빵집이나 과자 가게에 들어가더라도 그 맛에 반할 것입니다.

   

오사카항

• 오코노미야키

  
  
  © Osaka Convention & Tourism Bureau

  오코노미야키는 국수와 잘게 썬 양배추를 듬뿍 넣고 철판에 구워 전용 소스를 뿌려 먹는 납작한 부침개입니다.

   

• 오사카 초밥

  
  
  © Osaka Convention & Tourism Bureau

  오사카 초밥은 주로 오시즈시(누른 초밥) 또는 하코즈시(네모난 초밥)를 말합니다. 식초 간을 한 밥 위에 도미 같은 재료를 상자에 층층이 얹어서 긴 막대 형태가 되도록 누릅니다. 이 보스시(막대 초밥)를 먹기 좋은 크기로 잘라 먹습니다.

   

주고쿠

하기항

• 이토코니

  

  이 요리는 표고버섯, 어묵, 시라타마(흰 떡)을 넣은 전골입니다. 다시마 국물에 끓인 팥이 요리 맛의 기본입니다.

   

• 시로우오(흰 생선)

  

  시로우오는 망둥이과의 작은 생선으로 초봄에 잡힙니다. 보통은 튀기거나 구워서 먹습니다. 폰즈 소스와 함께 생으로 먹을 때는 오도리구이(먹을 때 마구 움직인다는 의미)라고 부릅니다.

   

히로시마항

• 히로시마 오코노미야키

  
  
  Photo Courtesy of Hiroshima Prefecture

  오코노미야키는 국수와 잘게 썬 양배추가 풍부하게 들어간 밀가루 부침개입니다. 오코노미는 "좋아하는 것"이란 뜻이고, 야키는 "굽다"라는 뜻입니다.

   

• 굴 요리

  
  
  Photo Courtesy of Hiroshima Prefecture

  히로시마는 일본에서 가장 많은 굴을 수확합니다. 굽거나 찌거나 튀기거나 또는 끓이는 등 여러 조리법의 굴 요리를 즐길 수 있습니다.

   

사카이항

• 이즈모 소바(메밀국수)

  

  이즈모 소바는 나가노현의 도가구시 소바와 이와테현의 완코 소바와 함께 특색이 다른 일본 3대 소바 중의 하나입니다. 이 소바는 시마네현의 이즈모 지역에서 널리 사랑받고 있습니다. 이것은 또 와리코 소바(흰모밀 소바) 혹은 가마아게 소바(냄비에서 막 꺼낸 뜨거운 소바)라고도 불립니다.

   

• 배

  

  배는 가을의 즐거움 중 하나입니다. 과즙이 풍부하고 아삭한 20세기라는 종류의 배는 배 중의 왕이라고 여겨집니다.

   

우노항

• 오카야마 바라 스시(초밥)

  

  이 스시는 오카야마의 특산 음식입니다. 식초로 간을 한 밥 위에 얇게 썬 생선회와 야채들을 듬뿍 얹어 만듭니다.

   

• 오카야마 과일

  

  오카야마 지역은 연중 내내 온화한 기온을 자랑합니다. 이 때문에 일본에서도 제일가는 과일 생산지 중 하나입니다. 포도, 피오네 포도, 하얀 복숭아와 같은 과일들을 어떤 계절이든 맛볼 수 있습니다.

   

시코쿠

다카마쓰항

• 사누키 우동

  

  사누키 우동은 가가와현에서 나오는 두껍고 다소 질긴 종류의 우동입니다. 사누키는 이 지역의 옛 이름입니다. 현 내에는 사누키 우동을 파는 식당이 800개가 넘습니다.

   

• 와산본토(지역 특산 설탕)

  

  이 부드럽고 풍부한 향의 설탕은 사탕수수를 짠 즙으로 만듭니다. 와산본토는 이 즙을 나무 주형에서 굳혀 만든 설탕 과자입니다.

   

우와지마항

• 우와지마 다이메시(도미 밥)

  

  다이메시는 간장에 절인 도미회와 날계란을 따듯한 밥 위에 얹어 먹는 향토 요리입니다.

   

• 가쓰오노다타키(가다랭이 회)

  

  "다타키"란 회의 일종입니다. 가다랭이를 두툼하게 썰어 그 표면을 불 위에서 빠르게 굽습니다. 그런 후에 차가운 물에 식혀서 회로 잘라냅니다. 보통 조미료와 소스와 함께 먹습니다.

   

규슈

벳푸항

• 세키아지, 세키사바(세키에서 잡은 전갱이와 고등어)

  

  세키아지와 세키사바는 호요해협에서 잡아 사가노세키에 들여온 것으로 매우 사랑받는 지역 특산물입니다. 회로 맛보실 수 있습니다.

   

• 도리텐(닭 튀김)

  

  이것은 두드려서 튀긴 닭고기를 얹은 지역 요리로 보통 간장과 겨자와 함께 먹습니다.

   

하카타항

• 하카타 라면

  

  하카타 라면은 얇은 면발이 특징으로 걸쭉한 돈코쓰(돼지뼈) 국물이 이상적입니다. 어떤 식당에서는 '가에다마' 서비스라고 해서 남은 국물에 면을 더 추가해 주는 서비스도 제공합니다.

   

• 신선한 해산물

  

  현해탄에서 나온 신선한 해산물은 그 맛으로 유명합니다. 시내의 많은 이자카야(일본식 술집)에서 맛있는 회와 고마사바(고등어 회무침)를 먹거나 또 초밥집에서는 규슈 명산의 소주와 함께 신선한 초밥을 맛볼 수 있습니다.

   

가고시마항

• 가고시마 검은 소고기와
  버크셔 돼지고기

  
  
  © K.P.V.B

  가고시마는 일본에서 가장 축산업이 발전한 지역 중 하나입니다. 가고시마 검은 소고기와 가고시마 버크셔 돼지고기는 맛이 일품입니다.

   

• 시로쿠마(흰 곰)

  
  
  © K.P.V.B

  시로쿠마는 특제 연유, 과일, 건조 과일, 간텐(한천) 등과 함께 풍미를 낸 과일빙수로, 가고시마의 특별한 먹거리 중 하나입니다. 시로쿠마는 북극곰의 이미지에서 따온 것으로 이 디저트를 위에서 보았을 때와 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다.

   

미야자키항

• 미야자키 소고기

  

  미야자키는 일본에서 검은 소고기를 가장 많이 생산하는 곳입니다. 이 소고기의 육즙과 풍미는 세계적으로 호평을 받고 있습니다.

   

• 닭 난반

  

  육즙이 풍부하고 맛있는 닭고기를 튀겨서 단맛의 식초와 타르타르 소스를 곁들여 먹는 이 미야자키의 특산물은 이제 일본 전역에서 인기를 얻고 있습니다.

   

나가사키항

• 나가사키 짬뽕

  

  구운 돼지고기, 해산물, 야채, 그리고 진한 닭 육수로 만든 이 일본식 국수는 나가사키에서 생겨났습니다.

   

• 싯포쿠 요리

  

  싯포쿠 요리는 일본, 중국, 네덜란드의 음식 문화가 합쳐져 오랫동안 발전한 것입니다. 전통적인 일본 식당이나 나가사키시의 호텔 부페에서 이 요리를 즐기실 수 있습니다.

   

오키나와

이시가키항

• 야에야마 소바(국수)

  

  야에야마 소바는 오키나와 이시가키섬의 야에야마 지역에서 먹는 국수입니다. 보통 피파쓰(긴 후추)라고 부르는 오키나와 후추를 손님이 원하는 만큼 뿌려 먹습니다.

   

• 이시가키 소고기

  

  이시가키 소고기는 2000년 규수-오키나와 정상회담의 만찬장에서 메인 요리로 나온 이후 브랜드 상품이 되었습니다.

   

나하항

• 오키나와 소바(국수)

  

  보통 소바와 달리 오키나와 소바는 밀가루로만 만들어졌습니다(메밀을 사용하지 않습니다). 가장 일반적인 고명은 돼지 갈비, 가마보코(어묵), 절인 생강입니다.

   

• 사타안다기

  

  사타안다기는 도너츠와 비슷하게 기름에 튀긴 달콤하고 말랑말랑한 오키나와의 빵입니다. 맛은 집에서 만든 요리 같지만 시장이나 거리의 튀김 가게에서 맛볼 수 있습니다.