北海道

函馆港

• 乌贼料理

  

  可以在函馆品尝清澈透明的乌贼面线或生鱼片等乌贼料理。

   

• 函馆拉面

  

  特色是用鸡的骨架为锅底，熬煮透明爽口的高汤。

   

小樽港

• 寿司

  

  小樽是面向日本海的海港，城里有100家以上的寿司店，也有马路被命名为寿司大街，是一个可以享受新鲜鱼贝食材的的寿司城。

   

• 年糕

  

  小樽港是开拓北海道的玄关。在船只和货物往来繁忙的时节，港边的工人都很喜欢吃年糕，因为甜年糕很容易「填饱肚子」。现在城内约有20家年糕店。

   

东北

青森港

• 大间鲔鱼

  

  大间金枪鱼 大间自古以来就以鱼竿（一杆垂钓）吊金枪鱼闻名全日本。大间金枪鱼 大间自古以来就以鱼竿（一杆垂钓）吊金枪鱼闻名全日本。大间金枪鱼 大间自古以来就以鱼竿（一杆垂钓）吊金枪鱼闻名全日本。它们是最美味的生食。

   

• 贝类菜肴

  

  采用陆奥湾捕获的青森贝进行烹调。无论是日式、西式还是中式煮法都相当美味，特色在于鲜美甜香。

   

关东

东京港

• 江户前寿司

  

  这是以新鲜鱼贝材料制作的握寿司。有时候也会用糯鳗或蛤蛎之类烹调处理过的材料来作寿司。

   

• 文字烧

  

  这道菜是将调配的面糊添加蔬菜和肉，再用佐料和酱油调味在铁板上烘烤。

   

横滨港

• 中華料理

  

  日本最大的横滨中华街有着500家以上的店舗，旅客可以在这里享受各种中华美食。

   

• 冰淇淋

  

  据传，明治时代在横滨市「马车道」开始出售的「冰淇淋」是日本最早的冰淇淋。

   

中部

金泽港

• 加贺料理（治部煮）

  

  把野鸟、鸡肉、蔬菜等裹上面粉，与特产「牵丝面筋」一起炖煮的菜色。

   

• 芜菁寿司

  

  将当地腌的青甘鱼薄片包在腌渍的芜菁中间、再用酒母发酵制成的寿司。

   

新泻港

• 新泻寿司精华「极致」

  

  为了庆贺新泻改制为政令都市，新泻的寿司师傅选用海胆、鲔鱼、鲑鱼卵以及当地时令鱼，创造出一款精选高级握寿司。

   

• 酱烧猪排盖饭

  

  新泻的名菜。每一口都带有秘传甜辣酱的丰富口感。

   

清水港

• 鲔鱼

  

  清水冷冻鲔鱼的获鱼量是日本第一。鲔鱼寿司也相当知名。此外，在港口的迎接活动当中也包含了「鲔鱼解体秀」。

   

• 咖哩杂炊

  

  用咖哩烹调猪、牛等动物内脏的一道菜。

   

近畿

神户港

• 神户牛肉

  

  神户生产的最高等级牛肉品牌。不仅在日本，在全世界都相当知名。

   

• 神户甜点和面包

  

  神户以国际贸易发展起家，被认为是日本西式点心的发源地。任何一间点心店和面包店都很可口。

   

大阪港

• 御好烧

  
  
  © Osaka Convention & Tourism Bureau

  这是以面粉为底，添加肉和切碎的卷心菜等配料在铁板上烧烤，最后再淋上酱汁的一道菜。

   

• 大阪寿司

  
  
  © Osaka Convention & Tourism Bureau

  这种寿司是用鲷鱼等材料和醋饭放入模型中施压，层层迭迭作成的。包含箱寿司、押寿司、棒寿司等不同种类。

   

中国

萩港

• 甥侄炖

  

  用甘甜的昆布高汤炖煮小豆，并搭配香菇、鱼板、和白汤圆等的一道菜。

   

• 素鱼

  

  虾虎科的小鱼。以早春的佳肴闻名于世，可以用炸或煮的方式烹调，生沾柚子醋的「活吃素鱼」也是珍奇美味。

   

广岛港

• 广岛御好烧

  
  
  Photo Courtesy of Hiroshima Prefecture

  在铁板上敷上面糊，然后在上面叠放上面条和大量的卷心菜，最后淋上沾酱的一道广岛菜。

   

• 牡蛎料理

  
  
  Photo Courtesy of Hiroshima Prefecture

  以产量日本第一著称的广岛牡蛎。可以尽享烧烤、油炸、涮锅、牡蛎盖饭等多种多样的牡蛎料理。

   

境港

• 出云荞麦面

  

  在岛根县出云地方普及的荞麦面(盒装荞麦・锅煮荞麦等)是日本三大荞麦面之一。

   

• 梨

  

  水分饱满口感清脆的二十世纪梨被称之为梨界之王，是秋季的美味之一。

   

宇野港

• 冈山散寿司

  

  这道最具代表性的冈山地方菜运用了许许多多的山珍海味。

   

• 冈山水果

  

  冈山的气候相当晴朗，是日本最重要的水果产地之一。依据不同季节，可以吃到时令的麝香葡萄、Pione黑葡萄、白桃等高质量的水果。

   

四国

高松港

• 赞岐乌龙面

  

  这种面特色在于嚼劲富有弹性，冠有香川县的古地名「讃岐」。全县境内有800家以上的乌龙面店。

   

• 和三盆糖

  

  这是以甘蔗汁作为原料所制作的砂糖，吃起来口感相当滑顺。通常会用木头模型作成固态的点心。

   

宇和岛港

• 宇和岛鲷鱼饭

  

  这道盖饭是用添加蛋黄的酱汁腌制新鲜鲷鱼作成的。

   

• 鲣鱼生鱼片

  

  “这道菜是将鲣鱼切段，微微烧烤表面，再用冷水泡凉作成生鱼片，加上香料和酱汁提味。

   

九州

别府港

• 佐贺関红甘・佐贺関青花

  

  可以品尝在丰予海峡捕捞到的，在佐贺关卸货的红甘、青花生鱼片及其相关产品。

   

• 炸鸡天妇罗

  

  将鸡肉裹上炸粉再油炸的地方菜。可以沾醋酱油或芥末一起吃。

   

博多港

• 博多拉面

  

  博多的拉面的特点是细，很适合很浓的豚骨（猪骨）汤。有些餐馆提供"换蛋"服务，您可以再叫一份面加到剩下的汤中。

   

• 海鲜

  

  玄界滩的海鲜是有名的味道好。 这有许多居酒屋（日本式酒馆）提供生鱼片和加芝麻的鲭鱼片。寿司店可享用新鲜的寿司与装在酒壶里的烧酒（白酒）。

   

鹿儿岛港

• 鹿儿岛黑毛牛牛肉，伯克希尔猪肉

  
  
  © K.P.V.B

  鹿儿岛是日本最有名的牲畜养殖地之一。鹿儿岛黑毛牛（黑毛和牛）和鹿儿岛黑毛猪（伯克希尔猪肉）是以其极佳口感而广为人知。

   

• 白熊

  
  
  © K.P.V.B

  鹿儿岛的知名冰品。在刨冰上淋上特制炼乳，再添加水果、干果、和蒟蒻等配料。

   

宫崎港

• 宫崎牛

  

  宫崎是日本首屈一指的黒毛和牛产地。肉质肥厚回味无穷，在海内外都获得很高的评价。

   

• 南蛮鸡

  

  宫崎的这道地方菜在日本全国都相当受欢迎。是一道味美多汁的鸡肉料理。

   

长崎港

• 长崎杂烩面

  

  长崎猪肉、鱼贝类、与蔬菜一起烹调的味道浓郁汤面。

   

• 桌袱料理

  

  这是混合中国、荷兰、和日本传统烹调方式创造出来的一种相当特别的长崎菜。可以在长崎市内的日式高级餐厅或饭店宴会上品尝到这道佳肴。

   

冲绳

石垣港

• 八重山荞麦面

  

  具有八重山地方特色的荞麦面。可以依个人喜好添加荜拔胡椒一起吃。

   

• 石垣牛

  

  2000年九州・冲绳高峰会的晩宴，就是以品牌石垣牛做主菜。

   

那霸港

• 冲绳荞麦面

  

  面条用纯面粉制造。搭配排骨、炸萨摩和红姜。

   

• 冲绳甜甜圈

  

  添加很多砂糖的球状炸甜甜圈。味道相当家常，街角或市场的炸食店也在卖。