北海道

函館港

• 烏賊料理

  

  可以在函館品嘗清澈透明的烏賊麵線或生魚片等烏賊料理。

   

• 函館拉麵

  

  特色是用雞的骨架為鍋底，熬煮透明爽口的高湯。

   

小樽港

• 壽司

  

  小樽是面向日本海的海港，城裡有100家以上的壽司店，也有馬路被命名為壽司大街，是一個可以享受新鮮魚貝食材的的壽司城。

   

• 年糕

  

  小樽港是開拓北海道的玄關。在船隻和貨物往來繁忙的時節，港邊的工人都很喜歡吃年糕 ，因為甜年糕很容易「填飽肚子」。現在城內約有20家餅店。

   

東北

青森港

• 大間鮪魚

  

  大間自古以來就以魚竿（一桿垂釣）吊金槍魚聞名全日本。大間金槍魚大間自古以來就以魚竿（一桿垂釣）吊金槍魚聞名全日本。大間金槍魚大間自古以來就以魚竿（一桿垂釣）吊金槍魚聞名全日本。它們是最美味的生食。

   

• 貝類菜餚

  

  採用陸奧灣捕獲的青森貝進行烹調。無論用日式、西式還是中式煮法都相當美味，特色在於入味的濃鬱調味。

   

關東

東京港

• 江戶前壽司

  

  這是以新鮮魚貝材料製作的握壽司。有時候也會用糯鰻或蛤蠣之類烹調處理過的材料來作壽司。

   

• 文字燒

  

  這道菜是將調配的麵糊添加蔬菜和肉，再用佐料和醬油調味在鐵板上烘烤。

   

橫濱港

• 中華料理

  

  日本最大的橫濱中華街有著500家以上的店舗，旅客可以在這裡享受各種中華美食。

   

• 霜淇淋

  

  據傳，明治時代在橫濱市「馬車道」開賣的「霜淇淋」是日本最早的霜淇淋。

   

中部

金澤港

• 加賀料理（治部煮）

  

  把野鳥、雞肉、蔬菜等等敷上麵粉，和特産「牽絲麵筋」一起燉煮的菜色。

   

• 蕪菁壽司

  

  將當地醃的青甘魚薄片包在醃漬的蕪菁中間、再用酒母發酵製成的壽司。

   

新瀉港

• 新瀉壽司精華「極致」

  

  為了慶賀新瀉改制為政令都市，新瀉的壽司師傅選用海膽、鮪魚、鮭魚卵以及當季的在地魚種，創造出一款精選高級握壽司。

   

• 醬燒豬排蓋飯

  

  新瀉的名菜。每一口都帶有秘傳甜辣醬的豐富口感。

   

清水港

• 鮪魚

  

  清水冷凍鮪魚的魚獲量是日本第一。鮪魚壽司也相當知名。此外，在進港的迎接活動當中也包含了「鮪魚解體秀」。

   

• 咖哩雜炊

  

  用咖哩烹調豬、牛等動物內臟的一道菜。

   

近畿

神戶港

• 神戶牛肉

  

  神戶生產的最高等級牛肉品牌。它的名聲超越日本，在全世界都相當知名。

   

• 神戶甜點麵包

  

  神戶以國際貿易發展起家，被認為是日本西式點心的發源地。任何一間點心店和麵包店都很可口。

   

大阪港

• 禦好燒

  
  
  © Osaka Convention & Tourism Bureau

  這是以麵粉為底，添加肉和切碎的高麗菜等等配料在鐵板上燒烤，最後再淋上醬汁的一道菜。

   

• 大阪壽司

  
  
  © Osaka Convention & Tourism Bureau

  這種壽司是用鯛魚等材料和醋飯放入模型中施壓，層層疊疊作成的。包含箱壽司、押壽司、棒壽司等等不同種類。

   

中國

萩港

• 甥姪燉

  

  用甘甜的昆布高湯燉煮小豆，並搭配香菇、魚板、和白湯圓等配料的一道菜。

   

• 素魚

  

  蝦虎科的小魚。以早春的佳餚聞名於世，可以用炸或煮的方式烹調，生沾橙汁的「活吃素魚」也是相當珍奇的美味。

   

廣島港

• 廣島禦好燒

  
  
  Photo Courtesy of Hiroshima Prefecture

  在鐵板上敷上麵糊燒烤，然後然後在上面疊放上麵條和大量的高麗菜，最後淋上沾醬的一種廣島菜。

   

• 牡蠣料理

  
  
  Photo Courtesy of Hiroshima Prefecture

  以產量日本第一著稱的廣島牡蠣。可以盡享燒烤、油炸、涮鍋、牡蠣蓋飯等多種多樣的牡蠣料理。

   

境港

• 出雲蕎麥麵

  

  在島根縣出雲地方普及的蕎麥麵（盒裝蕎麥・鍋煮蕎麥等）是日本三大蕎麥麵之一。

   

• 梨

  

  水分飽滿口感清脆的二十世紀梨被稱之為梨界之王，是屬於秋季的美味。

   

宇野港

• 岡山散壽司

  

  這道最具代表性的岡山地方菜運用了許許多多的山珍海味。

   

• 岡山水果

  

  岡山的氣候相當晴朗，是日本最重要的水果產地之一。依據不同季節，可以吃到應時的麝香葡萄、Pione黑葡萄、白桃等高品質的水果。

   

四國

高松港

• 讚岐烏龍麵

  

  這種麵特色在於嚼勁富有彈性，冠有香川縣的古地名「讃岐」。全縣境內有800家以上的烏龍麵店。

   

• 和三盆糖

  

  這是以甘蔗汁作為原料所製作的砂糖，吃起來口感相當滑順。通常會用木頭模型作成固態的點心。

   

宇和島港

• 宇和島鯛魚飯

  

  這道蓋飯是用添加蛋黃的醬汁醃製新鮮鯛魚作成的。

   

• 鰹魚生魚片

  

  “這道菜是將鰹魚切段，微微燒烤表面，再用冷水泡涼作成生魚片，加上香料和醬汁提味。

   

九州

別府港

• 佐賀關紅甘・佐賀關青花

  

  可以嘗試捕撈自豐予海峽，在佐賀關卸貨的紅甘、青花生魚片及其相關產品。

   

• 炸雞天婦羅

  

  這是將雞肉包裹炸粉下去油炸的地方菜。可以沾拌醋醬油或芥子一起吃。

   

博多港

• 博多拉麵

  

  博多的拉麵的特點是細，很適合很濃的豚骨（豬骨）湯。有些餐館提供"換蛋"服務，您可以再叫一份面加到剩下的湯中。

   

• 海鮮

  

  玄界灘的海鮮是有名的味道好。這有許多居酒屋（日本式酒館）提供生魚片和加芝麻的鯖魚片。壽司店可享用新鮮的壽司與裝在酒壺裡的燒酒（白酒）。

   

鹿兒島港

• 鹿兒島黑毛牛牛肉，伯克希爾豬肉

  
  
  © K.P.V.B

  鹿兒島是日本最有名的牲畜養殖地之一。鹿兒島黑毛牛（黑毛和牛）和鹿兒島黑毛豬（伯克希爾豬肉）是以其極佳口感而廣為人知。

   

• 白熊

  
  
  © K.P.V.B

  鹿兒島的知名冰品。在剉冰上淋上特殊煉奶，再添加水果、乾果、和蒟蒻等等配料。

   

宮崎港

• 宮崎牛

  

  宮崎是日本首屈一指的黒毛和牛產地。肉質肥厚味道層次又豐富，在海內外都獲得很高的評價。

   

• 南蠻雞

  

  宮崎這道地方菜在日本全國都相當受歡迎。是一道味美多汁的雞肉料理。

   

長崎港

• 長崎雜燴麵

  

  摻入長崎豬肉、魚貝類、與蔬菜一起烹調的湯麵。

   

• 桌袱料理

  

  這是混合中國、荷蘭、和日本傳統烹調方式創造出來的一種相當特別的長崎菜。可以在長崎市內的日式高級餐廳或飯店宴會上品嘗到這道佳餚。

   

沖繩

石垣港

• 八重山蕎麥麵

  

  具有八重山地方特色的蕎麥麵。可以依個人喜好添加蓽拔這種胡椒一起吃。

   

• 石垣牛

  

  2000年九州・沖繩高峰會的晩宴，就是以品牌石垣牛做主菜。

   

那霸港

• 沖繩蕎麥麵

  

  麵條純用麵粉製造。搭配排骨、炸薩摩和紅薑。

   

• 沖繩甜甜圈

  

  添加很多砂糖的球狀炸甜甜圈。味道相當家常，街角或市場的炸食店都有在賣。